食育だより7月号に載せきれなかった、作り方のリクエストが多かった2品のレシピを紹介します。
チャレンジメニューとして、苦手な食材が使われていても食べてみて、おいしい発見ができた
きっかけになっていました。
「カミカミ和え」は、切り干し大根や糸昆布をつかった食感の楽しい和え物です。
煮物では苦手という人でも、切り干し大根にチャレンジしやすくなっています。
「しゃくし菜ご飯」は、彩の国ふるさと学校給食月間にちなんだ、秩父地方のしゃくし菜漬け
を使ったご飯です。ごぼうをささがきにしたり、金ごまを炒ったり、食べやすく美味しい工夫が
詰まっています。
彩の国ふるさと学校給食月間・食育月間が始まります。
６月１日は、国連食糧農業機関（FAO）が提唱した「World Milk Day(世界牛乳の日)」です。
給食では、埼玉県産の牛乳が毎日出ています。牛乳は、成長期の丈夫な骨づくりに欠かせない
「カルシウム」という栄養素を効率よくとることができます。
リクエストもありましたので、牛乳を使った人気メニュー「手作りミルクゼリー」のレシピを紹介します。
牛乳が苦手な人も、食べやすくなっています。
給食の手作りゼリーは、調理室の写真のように寒天をよく煮溶かして作るのがポイントです。
食育だよりでもお知らせしましたが、
12月15日の「高野豆腐のサラダ」と1月14日の「れんこんごはん」は、どちらも新メニューでした。
レシピを教えてほしいという声も多かったので、こちらで紹介します。
比較的手間のかかる料理ですが、お時間のある時にぜひチャレンジしていただけたらと思います。
●「高野豆腐のサラダ」（写真中央小カップ）
このサラダは、実は考案当初は「生揚げのサラダ」でした。
献立研究会で試作をした際、味は評判だったのですが、大量調理をするにあたり、
生揚げを全て手切りするのはさすがに手がかかりすぎてしまうため、
煮物等で使用している角切りの高野豆腐を使うのはどうか、と市内の栄養士で話し合い、
誕生したメニューです。
3年生では、「すがたをかえる大豆」を学習するなど、大豆製品に関心が高まる中、苦手意識
も多い「高野豆腐」や野菜をおいしく食べられるメニューとなっています。
たくさんチャレンジをして食べてもらえて、嬉しかったです。
レシピはこちら↓
●「れんこんごはん」（写真左大カップ）
れんこんは、食材検査等を経て、坂戸市では昨年度から再び使用できるようになった食材です。
使用できるようになったら出したいれんこん料理として、以前市内栄養士で考えていたうちの一つが、
このれんこんごはんです。
旬のれんこんの歯触りと、もち米を少し混ぜてもちもち感を加えたごはんの合わさったおいしさが楽しめます。
10月は、連合運動会応援献立や新メニューなど盛りだくさんでした。
「ミーゴレン」（インドネシアの焼きそば）のレシピを知りたいとの声も多かったので、こちらで紹介します。
7月8日には、3年生が朝にとうもろこしの皮むき体験を行いました。回答した30％の児童が、どんな皮に包まれているか知らないとのことでしたが、実際に皮むきをしてみて、給食で食べてみて、88％の児童がおいしかったとたくさんの感想が寄せられました。
こちらで紹介します。
7月8日の献立 牛乳 フィッシュバーガー ABCスープ とうもろこし
・
◎とうもろこしの皮むき体験をした3年生の児童の感想◎
・「むくときが気持ち良かったヒゲがフワフワだった」
・「初めてやったけれど楽しかったです。その後の給食に出て来たとうもろこしも
やりがいがあって甘くておいしかった」
・「一枚一枚皮をむかないと固くてなかなかむけません。とても楽しかったです。」
・「たくさん皮があってむくのが大変でした。私はとうもろこしは好きじゃなかったけど
学校のとうもろこしはとっても美味しかったです。」
7月の給食でレシピを知りたいと多くの意見をいただいたのが、9日の新メニュー「スパイシーチキン」でしたので紹介します。
ジョロフライスと一緒に食べて、西アフリカの料理に触れて、おいしさを発見した児童が多かったので、感想も紹介します。
・「スパイシーチキンは名前の通りのスパイスが効いていて美味しかったです。」
・「スパイシーチキンは口の中でじゅわっとひろがり、とても美味しかったです。その日だけでスパイシーチキンにはまってしまいました。２学期もスパイシーチキンを出してくれたら嬉しいです。」
・「スパイシーチキンはカリカリしてて美味しかった。チキンのかおりも良かった。ライスの方は、チキンとマッチングしていて美味しかったです！！！！」
・「おにくが中からジュワ～っとなって外はカリッとなってそれにご飯もあってとっても美味しかったです!!」
6月27日はパエリヤを主食にした献立でした。スペイン東部のバレンシア地方で最初に作られた炊き込み料理です。パエリヤの鮮やかな黄色や独特の香りを出すには「サフラン」というスパイスが使われます。サフランは紫色の花ですが、スパイスとして利・用されるのは、１つの花からたったの3本しかとれない「めしべ」の部分 です。その１本１本を手で摘み取るため、サフランは高価なスパイスといわれます。給食では、そんなサフランを千代田小全校分で５ｇ使ってパエリヤを炊きました。オリーブオイルやにんにく、マッシュルーム、やりいか、白ワイン、えび、ピーマン、赤ピーマンと材料も本格的でした。
みなさんの感想の一部を紹介します。回答してくれた児童の70％近くが給食で初めてパエリヤを
食べたとのこと、80％以上がおいしかったと好評でした！
（3年生）
・初めて食べたから、最初はどうかな～と思ったけど、すごく美味しかったです。
・苦手なものがあったけど他のものと一緒に食べてみたら美味しかった
・外国に来たような美味しさでとても美味しく味わえました
（4年生）
・最初は「パエリアって何？」って思ってたけれど、すごく美味しくてスペインに行ってみたくなりました！また食べたいです！
・普通のご飯よりもたくさん具材が乗っていたりして美味しかった
・米が黄色かったから美味しいのかなって思ったけど美味しかったです
（5年生）
・いつもは白いご飯だけど、今日は黄色いご飯で、美味しかったです。ピーマンやパプリカもは言っていて食感もよかったです。美味しかったです。
・味が意外とあっさりしていて、美味しかったです。エビが苦手だったけど、パエリアのおかげでとても美味しく食べれました。
・スパイスが効いていてパラッパラで美味しかったです
（6年生）
・まじで本場の味がして美味かった
・苦手やったけど、挑戦して食べれた。次また出たら挑戦して食べたいです！ぜひまた出してください
・スペイン料理が食べてみたかったので嬉しかったです
※さらに、6月の給食でレシピを知りたいメニュー第１位がパエリヤだったので、こちらで紹介します。
ご家庭でチャレンジしてみたいという場合は、参考にしてみてください。
5月は、こどもの日献立や、季節の抹茶メニューなど、旬の野菜や果物をたくさん取り入れて、運動会に向けて頑張ったみなさんを元気にできるような給食にしました。
レシピを教えてほしいとリクエストもあった、「かつおの新玉ねぎソースかけ」と、「ポークチーズカツ」のレシピを紹介します。ぜひ、ご家庭でもチャレンジしてみてください！
3月には、卒業生のリクエスト献立を実施しました。
テーマをもって考えられた、各クラスの代表メニューが実際の給食になりました。
給食後アンケートの感想もあわせて紹介します。
おいしくて、栄養バランスのよい食事のよさを、6年生が考えた献立から感じてもらえたと思います。
これからも楽しく、心も体も元気になれる食事を大切にしていってください！
3月6日 6年1組「フランスに旅行！？～笑顔あふれる献立～」
牛乳、ソフトフランスパン、ポトフ、チーズ入りフレンチサラダ、手作りデザート ブラマンジェ風
『本当にフランスに行った気分になりました。私はとくに、「手作りデザートブラマンジェふう」が、好きです。
「ポトフ」も美味しかったです。またできたら、出してください。私は、フランスに行ったこともないし、
フランス料理も、あまり食べたことがないので、うれしかったです。デザートは何個でも食べれそうな味でした。
「ポトフ」に入っていた野菜が、とてもやわらかくて、びっくりしました。本当に、本当に、本当に大好きです！』
『ソフトフランスパンは硬すぎなくてとても食べやすかったです。 ポトフはじゃがいもがホクホクでとても
美味しかったです。 チーズ入りフレンチサラダはサラダが嫌いな自分でも食べられました。
ブラマンジェはとてもいちごジャムが美味しかったです。』
『今日の給食もとっても美味しかったです。ほんとにフランスに行った気分になりました。特に美味しかったのは、
手作りデザートブラマンジュふうが特に美味しかったです。いちごのソースがとてもいいアクセントなっていて
すごく自分好みな味でした。』
3月17日 6年2組「和食」
牛乳、わかめごはん、さばのみそ煮、じゃがいものみそ汁、浅漬け、ヨーグルト
『わかめご飯はしょっぱくて、鯖の味噌煮は甘辛くて、じゃがいもの味噌汁は具が柔らかくて美味しかったです。
浅漬けとヨーグルトもとても美味しかったです！』
『じゃがいものみそしるは、じゃがいもが少しやわらかくておいしかったです!!さばのみそには、あまじょっぱい
感じがとてもおいしかったです!!♡ ヨーグルトは、とろとろしててとてもおいしかったです!!』
『全部 めちゃくちゃ美味しかったです。』『和食で美味しかったです!』『健康に良くて美味しかったです』
『じゃがいものみそしるがじぶんのなかでいちばんおいしかったです。』
『今日の給食は特に好きなものが多くて嬉しかったです！』
『わかめごはんがさいしょはきらいだったけれども きゅうしょくで食べてみたらおいしかった』
※作り方を教えてほしいとリクエストのあった、新メニュー「手作りデザート ブラマンジェ風」のレシピを紹介します。旬のいちごを使って、いちごソースを作ります。ぜひ、春休みに試してみてくださいね。
2月の新メニュー「ヤンニョムチキン」は、給食後アンケートでも回答してくれた9割以上の児童から好評でした。
ヤンニョムとは、韓国 の合わせ調味のひとつで、コチュジャンなどの発酵調味料に、にんにくや砂糖 、ごまなどを混ぜ合わせたものです。このタレを鶏肉のから揚げにつけたヤンニョムチキンは、韓国のフライドチキンのような料理です。給食用にケチャップを使い、食べやすくアレンジしてあります。下味のしょうが、タレのみじん切りにしたにんにくとねぎ、炒って加えるごまがポイントです。
感想の一部を紹介します。
・私は韓国が好きで３年生の時に友達と一緒に韓国について調べました。その時に、ヤンニョムチキンが韓国人が好きな韓国料理ランキングに入ってたので、ずっと「食べてみたいな」と思っていたので嬉しかったし、美味しかったです。また出してください。
・赤いヤンニョムチキンソースがご飯との相性抜群ですんごく美味しかったです。
・今までの新メニューの中で、一番美味しかったです。特に、韓国が好きなので嬉しかったです
レシピも紹介しますので、ぜひご家庭でもお試しください！
11月は彩の国ふるさと学校給食月間ということで、埼玉県の郷土料理や生産が盛んな食材や地元食材などを給食で紹介しました。
7日(木)には、新メニューの「煮ぼうとう」が登場しました。
深谷市出身で新一万円札の顔となった明治時代の実業家「渋沢栄一」の好物といわれています。
野菜もたくさん入っていましたが、給食後アンケートでは、回答した児童の75.2%が好きと答えてくれました。
「とても美味しいのでうちでもつくってみたいです」とリクエストもいただいたので、こちらでレシピも紹介します。
この他、食育だよりでも紹介した料理の日の献立写真を紹介します。
1日(金)かてめし、ゼリーフライ
27日(水)みそポテト
22日(金)和風しゃくし菜スパゲッティ
25日(月)坂戸はちみつレモンゼリー
埼玉県や地元食材の魅力を発見する1ヶ月となりました。